Lavez et épluchez les tomates, coupez-les en
petits dés.
Lavez et épluchez le concombre, coupez-le aussi en petits dés. Dans un
saladier, mélangez les dés de tomate et de concombre, assaisonnez de
poivre, sel, cumin, coriandre, jus de citron, ail et huile d'olive.
Mélangez le tout.
Pour servir, tassez le tartare tomate-concombre dans un ramequin puis
retournez-le délicatement sur une assiette de présentation.
le cumin est une épice qui aide au transit intestinal
Recette Salade de tomates à la marocaine
Ingrédients / pour 8 personnes
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
Préparation Salade de tomates à la marocaine
1
Laver les tomates et faire une croix de chaque
côté sans trop entamer la chair. Les plonger 2 minutes dans l’eau
bouillante puis les passer sous l'eau froide.
2
Enlever la peau des tomates puis les couper en
quatre. Les arroser d'un filt d'huile d'olive.
3
Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile puis
ajouter les tomates, le cumin et la coriandre. Saler et poivrer. Remuer
délicatement 5 minutes à feu moyen.
Recette Soupe glacée carottes, ananas et cumin
Très
frais et original, le mélange carottes-ananas flatte les papilles, un
peu de cumin pour rehausser et quelques gouttes de Tabasco pour donner
du piquant.
Ingrédients / pour 4 personnes
- 400 g de carottes
- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
- 25 cl de jus d'ananas (nectar de préférence
- Tabasco
- sel
- poivre
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
Préparation Soupe glacée carottes, ananas et cumin
1
Épluchez les carottes, coupez-les en rondelles
et mettez-les dans une casserole. Couvrez d'eau, salez et portez à
ébullition. Faites cuire environ 15 minutes, elles doivent être tendres.
Égouttez les carottes.
2
Versez les carottes cuites dans un blender.
Ajoutez le cumin, le jus d'ananas. Mixez puis rectifiez l'assaisonnement
en donnant quelques tours de moulin à poivre. Vous pouvez, si vous le
souhaitez, ajouter quelques gouttes de Tabasco. Si le mélange vous
parait trop épais, rajoutez du jus d'ananas jusqu'à la consistance
souhaitée.
Pour finir
Placez au réfrigérateur, puis servez bien frais
dans des verres ou des coupelles.