Alors que les fibres sont communément associées au transit, beaucoup de gens ignorent que le rôle des fibres ne s’arrête pas là. En effet, les fibres auraient également des effets positifs sur l’hypertension, le diabète, l’obésité ou encore la santé cardiaque.
Tout de même, notre consommation moyenne defibresreste faible: selon l’étude NutriNet santé
réalisée en 2009, qui s’appuie sur les témoignages de centaines de
milliers de volontaires, la consommation quotidienne des Français (20
grammes par jour chez les hommes, et 18 grammes par jour chez les
femmes) est nettement en dessous des recommandations. Seulement un homme sur cinq et une femme sur dix seulement atteignent le seuil minimal de 25g de fibres par jour! (Le seuil idéal est autour de 30 g/jour). Pour changer les mauvaises habitudes, Docteur BonneBouffe vous dévoile les 15 aliments qui contiennent le plus de fibres!
Les meilleurs aliments sources de fibres
1. Le Son d’avoine
Outre son importante consistance en fibres (100 grammes de son d’avoine apporte en moyenne 15 grammes de fibres), le son d’avoine est devenu en quelques années une référence en matière de régimes. Et ce n’est pas pour rien, puisque étant extrêmement riche en fibres solubles et en pectine, il peut absorber jusqu’à trente fois son volume en eau. Sa consommation lors des repas entraîne ainsi une sensation de satiété longue durée,
excellent moyen de lutter contre les grignotages. Entrainant les
graisses avec elles, elles en freinent l’absorption par l’organisme, et diminuent par la même occasion la teneur glycémique des aliments ingérés.
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Le son de blé apporte également une grande quantité de fibres (entre 15 et 25 gr. en moyenne).
2. La noix de coco
Contrairement à ce qu’on pourrait penser, la noix de coco contient une quantité élevée de fibres alimentaires. Ainsi, de la noix de coco râpée (telle que trouvée dans le commerce), en contient 7,8 grammes/100 grammes.
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3. Les amandes
Les amandes sont très riches en potassium, en magnésium et en phosphore, sans oublier en calcium et en fer. Avec ses 15 % de fibres, l’amande participe au bon fonctionnement intestinal. Son fort contenu en fibre lui donne aussi l’avantage d’avoir un effet positif sur le cholestérol sanguin.
4. Le chocolat noir à 70%
Le chocolat noir est également riche en fibres: il comporte 12,6 grammes pour 100 grammes de chocolat noir.
5. Les olives noires
Outre qu’elle soit excellente pour la ligne, l’olive noire est également une aide précieuse à la digestion. Ce tout petit fruit stimule l’appétit mais aussi la digestion, grâce à ces 12,2 grammes de fibres pour une portion de 100 gr d’olives.
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6. Les cacahuètes
Les cacahuètes comprennent 11,4 grammes de fibres pour 100 grammes de cacahuètes.
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7. Les figues séchées
Si la figue sèche est un fruit très énergétique, les calories qu’elles apportent sont loin d’être inutiles. Riche en calcium, magnésium et en fer, elle est également une source non négligeable de fibres alimentaires.
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8. Les pistaches
Les pistaches sont l’une des noix et graines les plus riches en fibres : 100 grammes de pistaches apportent 10,3 grammes de fibres alimentaires.
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9. Les noix de pécan
La noix de pécan contient la plus grande quantité d’antioxydants parmi toutes les noix. Elle est également une source importante de fibres, avec 9,5 gr/100 grammes.
Crédits photo: Boîte à Recettes
10. La noisette
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11. Les dattes
Tout comme les figues séchées, les dattes sont également une source importante de fibres (8 gr/100 grammes).
12. Les avocats
Sa richesse en gras et sa haute teneur calorique devrait en faire un aliment à éviter, et pourtant l’avocat est un incontournable d’une alimentation saine. Outre sa teneur en potassium, en Oméga-9 ou encore en vitamine B5, l’avocat est très riche en fibres (avec environ 11 à 17 grammes par fruit).
Photo: Santé Le Figaro
Les aliments contenant le plus de fibres (tableau comparatif)
N’oubliez pas néanmoins: chaque saison apporte son lot de fruits et légumes particulièrement riches en fibres!
Le thé vert est une boisson qui a fait une carrière fulgurante dans le monde entier ces dernières années. Santé, jeunesse, énergie: les vertus du thé vert sont connues depuis des milliers d’années, mais le thé vert ne possède-t-il que des bienfaits? Docteurbonnebouffe vous livre absolument tout sur cette herbe magique.
Tout savoir sur le thé vert
L’histoire du thé vert
Le thé vert est l’une des boissons les plus anciennes : en effet, déjà depuis plus de 4 500 ans, l’homme découvre son goût et ses propriétés inhabituelles.
Selon la légende, le thé vert a été découvert par l’empereur de Chine Cheng-Nung.
Un jour, lorsqu’il se reposait dans son jardin et qu’il buvait de l’eau
bouillie, une feuille de l’arbre à thé sous lequel il se trouvait, est
tombée dans son verre. L’empereur goûta la préparation et fut surpris
par les arômes et le léger goût amer qui en émanait, et c’est comme ça
que le thé vert fut popularisé en Chine.
Source: FreeDigitalPhotos.net/Keko64
Les bienfaits du thé vert
Les nombreux bienfaits du thé vert
Le
thé vert fut universalisé principalement pour ses nombreuses propriétés
curatives. Dans la médecine chinoise, le thé vert était utilisé pour renforcer la concentration et améliorer la mémoire. Il était également utilisé comme remède pour les maux de tête et les indigestions, ou encore comme antidote contre la baisse de la vue ou l’intoxication alimentaire dû à un excès d’alcool.
Et en effet, le thé vert est encore connu pour améliorer la concentration ainsi que pour ses propriétés calmantes. Il détoxifie
non seulement le corps mais, selon ses partisans, il agit aussi
positivement sur notre cerveau. De même, outre son bon goût, il aurait
de grandes propriétés désaltérantes et, selon certains, il nous rajeunirait!
Les
chercheurs affirment que le thé vert contient des composants qui
renforceraient notre organisme, le rendant moins vulnérable aux maladies
et agressions externes. Il a été prouvé que les asiatiques souffrent beaucoup moins de cancers de poumons et de prostate que les européens
– principalement en raison du fait qu’ils consomment beaucoup plus de
thé vert. Selon les Japonais, le thé vert protègerait également contre
les infarctus, il stimulerait la circulation sanguine et diminuerait
également le taux de cholestérol.
Le pouvoir antioxydant du thé vert
Les études ont montré que le thé vert comporte de nombreuses vitamines comme les vitamines A, B, B2, C, K i PP, ainsi que de nombreux minéraux et micro-éléments. De plus, il a un fort pouvoir antioxydant.
En effet, car comme beaucoup d’autres plantes, le thé vert contient des polyphénols – des composés organiques qui sont connus pour leur puissant pouvoir antioxydant. Ils renforcent les cellules du système immunitaire,
en les protégeant contre des processus d’oxydation non souhaités, comme
le vieillissement de l’organisme ou les changements cellulaires qui
pourraient causer le développement de tumeurs malignes. Par conséquent,
une alimentation riche en antioxydants aide à prévenir les maladies cardiovasculaires et le cancer.
Source: FreeDigitalPhotos.net/Zirconicusso
Les méfaits du thé vert
Malheureusement, tout a ses bons et ses mauvais côtés. En ce qui concerne le thé vert, son mauvais côté implique un risque de carence et d’anémie.
En
effet, selon une étude publiée dans Journal of Nutrition, les
polyphénols, ces mêmes composés présents dans le thé vert et connus pour
leurs bienfaits, augmentent également le risque d’anémie, car ils inhibent l’absorption de fer provenant des aliments.
Il
s’avère donc que manger trop de polyphénols ne nettoit pas et ne
rajeunit pas le corps comme on pourrait le penser, mais au contraire
augmente le risque d’anémie. Les femmes enceintes et les enfants devraient donc particulièrement faire attention.
Le thé vert est certainement le thé possédant les plus grandes vertus, cependant il ne faut pas oublier que chaque organisme a des besoins différents,
le thé doit donc être choisi en fonction des besoins de chacun.
DocteurBonneBouffe vous expliquera bientôt comment choisir le thé qui
nous convient le plus. A bientôt!
FreeDigitalPhotos
On pense souvent que le thé vert est le « meilleur » thé pour notre santé. Certes, celui-ci présente de nombreux bienfaits mais savez-vous que le thé blanc s’avère finalement meilleur pour notre santé que le thé vert? DocteurBonneBouffe vous fait découvrir ce thé si peu connu de nos papilles!
Les merveilleux bienfaits du thé blanc
Le thé blanc, un thé rare d’une grande finesse
Le thé blanc est un thé très délicat puisqu’il ne subit aucune fermentation (tout comme le thé vert). Faible en théine,
il est généralement bu les après-midis ou en soirée. Son nom lui vient
de la couleur blanche argentée de ses feuilles, qui donnent l’impression
que celles-ci sont pourvues d’un duvet blanc.
Depuis des siècles, le thé blanc est réputé pour son goût à la fois fin, doux et délicat. Étant donné qu’il nécessite des manipulations très soignées, le thé blanc figure comme un thé rare et prestigieux.
Le thé vert (à gauche) et le thé blanc (à droite)
Les bienfaits du thé blanc
Bien qu’il soit rare et donc assez coûteux, le thé blanc est néanmoins le plus bénéfique pour la santé, parce qu’il reste très pur : le thé blanc est un thé non oxydé. Il subit peu de manipulations et ses feuilles sont soumises à un processus de séchage beaucoup moins long que les autres types de thé, ce qui permet aux feuilles de conserver davantage de leurs fameux bienfaits.
Un puissant antioxydant
Selon de récentes études, le thé blanc a été découvert comme l’antioxydant le plus puissant de la nature.
Selon Janet Pardon, vice-présidente du développement de produits
nouveaux de Origins, le thé blanc est 100% plus efficace que le thé vert
parce qu’il contient trois fois plus de polyphénols – de puissants antioxydants très connus pour augmenter
les défenses immunitaires et neutraliser l’activité des radicaux libres
responsables de l’oxydation et donc du vieillissement et de la
dégradation de nos cellules. De plus, le thé ne contient ni sucre ni calorie ni alcool.
Renforce le système immunitaire
Le thé blanc est un tueur naturel de bactéries et de virus. Les antioxydants si abondants du thé blanc renforcent le système immunitaire entier, offrant une protection contre une variété d’envahisseurs et un large éventail de maladies. Grâce à sa forte concentration en vitamines C et E, il aide à combattre les rhumes. Dans la médecine chinoise, il est utilisé comme remède contre la fièvre, les maux de dents ou encore la rougeole.
Réduit le taux de cholestérol
Les catéchines, un autre groupe d’antioxydants très présents dans le thé blanc, sont connues pour réduire le taux de cholestérol. Le thé blanc contribue ainsi à augmenter le bon cholestérol tout en diminuant le mauvais – ce
qui permet d’éviter le durcissement des artères et le blocage de la
circulation sanguine par l’accumulation de mauvais cholestérol. De cette
manière, en fluidifiant le sang, en abaissant la tension artérielle, et
en réduisant le taux de cholestérol, le thé blanc protège le cœur et le système circulatoire entier.
Améliore la santé cardiaque
Enfin, le thé blanc est un puissant remède cardiaque.
Les chercheurs ont en effet découvert que les personnes qui boivent
deux tasses ou plus de thé par jour sont presque de 50% moins
susceptibles de mourir d’une crise cardiaque.
Le thé blanc, un atout beauté et jeunesse
Le thé blanc a des bienfaits sur notre santé mais également sur notre beauté.
Rends notre peau plus belle
Le thé blanc favorise d’abord une peau saine et éclatante en neutralisant les radicaux libres, comme expliqué précédemment et en contribuant à la prévention de l’acné.
L’acné est, comme vous le savez, généralement causée par l’accumulation
de grandes quantités de toxines dans le corps. Or, les antioxydants
présents dans le thé blanc aident à éliminer cet excès de toxines et
gardent ainsi votre peau pure et sans lésions causées par l’acné.
Bon pour la santé bucco-dentaire
Le thé blanc joue également un rôle important dans la prévention de votre santé bucco-dentaire.
En effet, le thé blanc contient de petites quantités de fluorure et
d’autres nutriments qui vont tuer les bactéries qui sont à l’origine de
la mauvaise haleine et ainsi maintenir vos dents en bonne santé. Le thé
blanc permet ainsi d’éviter les caries dentaires ainsi que l’accumulation de plaques.
Le thé blanc contre la perte de poids
Enfin, selon certains médecins, le thé blanc peut même aider à la perte de poids. Des études suggèrent effectivement que le thé blanc augmente le métabolisme encourageant ainsi le corps à brûler plus de graisses.
Les conseils de DocteurBonneBouffe :
Qu’il s’agisse de thé vert ou de thé blanc, optez toujours pour des feuilles de thé en vrac
(c’est-à-dire où les feuilles de thé sont entières). En effet,
celles-ci sont plus savoureuses et comportent plus d’antioxydants que
les sachets de thé, qui contiennent souvent que des « restes » de
feuilles de thé (brisures, tiges, etc).
Ne buvez pas de thé en mangeant (surtout si vous êtes végétarien ou anémique), il empêche l’absorption du fer : buvez-le « à distance ».
Enfin, n’ajoutez ni sucre, ni « sucrette », ni miel, et encore moins de lait, qui annule les magnifiques propriétés anti-oxydantes du thé !
Bonne dégustation à tous!
Bienfaits du thé au jasmin
Connaissez-vous le thé au jasmin et ses bienfaits ? Il s’agit d’un thé parfumé à base de thé blanc ou de thé vert auquel on ajoute des fleurs de jasmin.
La production et la préparation du thé au jasmin
Le thé au jasmin a été créé au cours de la dynastie Song,
qui régna de 960 à 1279. il s’agit du thé parfumé le plus populaire en
Chine. Il est encore produit dans de nombreuses provinces montagneuses
comme Fujian, Guangdong, Guangxi, Hunan, Jiangsu, Jiangxi ou encore Zhejiang. Il faut cependant noter que la province du Fujian est réputée pour produire du thé au jasmin de meilleure qualité.
La récolte du thé se fait au printemps puis il est stocké jusqu’au
moment où le jasmin est en fleurs, au début de l’été. On cueille alors
les boutons de jasmin, tôt le matin, et on les entrepose au frais
jusqu’au soir. Pour que le thé au jasmin prenne tout son parfum on répète un procédé simple 6 à 7 fois
: on mélange le thé aux boutons de jasmin qui commencent à s’ouvrir
puis on le stock pour la nuit afin que les fleurs de jasmin communique
au thé tout leur parfum.
Bienfaits du thé au jasmin : découvrez ses propriétés et vertus pour la santé
Maintenant que vous en savez plus sur la production du thé au jasmin, penchons-nous sur les bienfaits du jasmin. En plus d’être très appréciée pour sa beauté et son parfum, cette fleur possède également de nombreuses vertus. Ainsi, le thé au jasmin peut être utilisé pour
traiter les maux de tête ou la toux
ses propriétés sédatives
diminuer la tension artérielle
faciliter la circulation sanguine
On l’associe au thé vert et au thé blanc car ils
sont riches en antioxydant. De cette manière, le thé au jasmin a
également un effet drainant et brûle ce qui permet de faciliter la perte
de poids. Toutefois, bien que le thé au jasmin ait un goût agréable et
doux, nous vous conseillons de ne pas le consommer à jeun car il est
légèrement acide. Il serait dommage de profiter des bienfaits du thé au jasmin mais d’obtenir des brûlures d’estomac en plus. A lire également :
L’infusion de plantes possède un rapprochement direct avec
la phytothérapie puisqu’il s’agit de traiter les maladies par les
plantes.
Ainsi, il faut savoir que chaque plante possède ses propriétés
propres. Suivant l’infusion de plantes que vous choisissez, elle pourra
avoir des effets apaisants, digestifs, toniques, anti-inflammatoires ou
encore antibactérienne pour ne pas tout citer. Pour améliorer ou
renforcer les effets, différentes plantes pourront être associées.
Quelque soit la plante utilisée, il vous faudra verser de l’eau
chaude sur la plante et laisser infuser pendant quelques minutes. Si
vous faîtes bouillir la plante dans l’eau il ne s’agira plus d’une
infusion mais d’une décoction.
Afin de choisir l’infusion de plante qu’il vous faut, il faudra
commencer par identifier vos besoins : baisse de concentration,
lassitude physique ou encore problème de digestion. Une fois votre
besoin identifier vous pourrez facilement sélectionner la plante qu’il
vous faut en fonction de ses vertus. Ainsi, une fois infusée vous
pourrez bénéficier de tous ses bienfaits.
Les bienfaits du romarin en infusion
Plante emblématique de la cuisine méditerranéenne, les bienfaits du romarin sont nombreux. Il possède notamment des vertus digestives et diurétiques et il permet également de lutter contre les infections.
Découvrez les vertus et bienfaits du romarin
Grâce à ses propriétés stimulantes conférées par les
flavonoïdes, le romarin est une plante particulièrement adaptée aux
personnes souffrant d’insuffisance biliaire. Il contiendrait une
substance cholagogue qui favorise l’évacuation de la bile vers
l’intestin. Il va ainsi agir sur l’organisme pour vous éviter les
crampes digestives ou encore les sensations de ballonnements ou de
constipation : votre digestion en sera facilité. Les vertus diurétiques du romarin, qui vont agir sur les reins, vous aideront également à calmer les spasmes d’origine digestive et à prévenir des rhumatismes.
Par ailleurs, grâce à la présence de choline, le romarin est
également un bon régulateur des lipides au niveau du foie. Et, tout
comme le thym, le romarin possède des qualités expectorantes qui vous aideront à lutter contre les infections bronchiques, que vous décidiez d’exploiter ses bienfaits en infusion ou au travers d’huiles essentielles. Par ailleurs, du fait de l´acide rosmarinique et de l´acide ursolique, le romarin est également un antioxydant très efficace.
Enfin, le romarin possèderait également des bienfaits
pour réduire les risques de calculs rénaux ou de goutte, il serait
antispasmodique et il est conseillé contre la toux, la nervosité,
l´insomnie et les différents cas de stress. Il contribuerait également à
la pousse des cheveux.
Les vertus du romarin sont ainsi nombreuses. Il est à
la fois à cholagogue, antioxydant, diurétique, digestif et il possède
également des propriétés expectorantes. En le consommant en infusion par
exemple, vous pourrez alors exploiter ses nombreux bienfaits sur la santé.
Infusion de romarin : recette
Pour exploiter tous les bienfaits d’une infusion de romarin,
il est essentiel de la préparer correctement. Généralement on vous
conseillera de verser 2 cuillères à café de romarin séché pour une tasse
d’eau bouillante et d’en consommer 1 à 3 tasses par jour.
Une telle infusion vous aidera à surmonter au mieux la rudesse de
l’hiver et à prévenir des états de fatigue, états grippaux ou encore
troubles ORL.
Si vous utilisez des feuilles séchées, l’infusion de romarin
pourra être préparée à partir de 2 à 4 grammes de feuilles pour une
tasse d’eau bouillante (environ 150ml). Vous pourrez bénéficier des
bienfaits du romarin après 10 minutes d’infusion. Toutefois, si vous
souhaitez l’utiliser pour des gargarismes et divers lavements, il est
préférable de prolonger le temps d’infusion pour concentrer davantage les vertus du romarin.
Les bienfaits du thym en infusion
Pour ses nombreux bienfaits, le thym est l’une des plantes les plus utilisées en philo-thérapie.
Déjà au temps de la Grèce antique, les Grecs brûlaient du thym dans les
temples pour se purifier. Le thym serait-il une plante miracle ?
Découvrez les bienfaits du thym
Le thym est bien connu pour son arôme unique qu’il
laisse dans vos plats. Présent dans les jardins ou à l’état sauvage, il
est souvent utilisé dans les préparations culinaires. Mais saviez-vous
que le thym possède également de nombreux bienfaits ? De nombreuses
études ont été réalisées afin d’identifier les bienfaits du thym. Elles ont démontré que le thym possède des propriétés à la fois antiseptique, digestive et tonique.
Que ce soit dans les états de fatigue ou d’angoisse, il saura soit
vous apaiser soit vous stimuler. Il est également très efficace pour
dégager les bronches et calmer la toux. Ainsi, grâce à ses bienfaits, le thym
a parfaitement sa place dans votre pharmacie à base de produits
naturels. Vous pourrez alors l’utiliser aussi bien en gélule et en
cataplasme qu’en infusion.
Quels sont les bienfaits d’une infusion de thym ?
Le thym préparé en infusion vous apportera de nombreux bienfaits.
Votre tisane vous aidera à purifier vos poumons mais également vos
intestins. L’infusion de thym est très efficace contre les différentes
affections dues au froid (états grippaux, rhumes, angines…). Elle calmera votre gorge irritée par la toux tout en ayant un effet antiviral. Vous pourrez également apprécier les bienfaits d’une infusion de thym
en cas de digestion difficile. Le thym désinfectera vos voies
digestives, il est donc recommandé en cas de problèmes digestifs, de
ballonnements, de diarrhée ou encore d’aérophagie.
Pour préparer une infusion de thym, et bénéficier de tous ses bienfaits,
il vous suffit de verser 1/4 de litre d’eau bouillante sur votre thym
et de laisser infuser 2 à 3 minutes. Vous pouvez soit utiliser une
branche de thym soit une cuillère à café de thym sec (privilégiez tout de même le thym en branche plutôt qu’en sachet). Vous pourrez ensuite y ajouter du miel, du citron ou tout simplement boire votre tisane au thym nature. La prochaine fois que vous attrapez un rhume, vous saurez ce qu’il vous reste à faire : utilisez les bienfaits du thym !
Infusion d’épices et ses vertus
Généralement lorsqu’on pense aux épices, on pense à leurs
vertus en cuisine pour préparer de bons petits plats. Pourtant, il faut
savoir qu’un infusion d’épices possède également de nombreux bienfaits
et notamment des vertus médicinales.
Les infusions d’épices peuvent aider à soigner divers maux comme les
brûlures d’estomac, les problèmes de digestion ou encore les pieds
fatigués. Chaque épice possède ses propres bienfaits, il est donc
essentiel de bien les choisir en fonction de vos besoins.
Le gingembre, comme tout le monde sait, a des vertus aphrodisiaques.
Mais cela ne s’arrête pas là. En effet, il combat les ballonnements
intestinaux, favorise la digestion et lutte contre la diarrhée. En cas
de rhume, il fait tomber la fièvre et calme la toux. Il stimule la
circulation sanguine, augmente la transpiration et favorise
l’élimination des toxines. Ce qui est très bon pour la ligne. C’est
également bon contre les nausées et le mal de transport.
Pour commencer avec le plus connu certainement : le gingembre, il
possède des vertus aphrodisiaques mais pas seulement. Par exemple, il
favorise également la digestion, il peut aider à faire tomber la fièvre
et il favorise l’élimination des toxines.
Le piment, utilisé cuit et épépiné, peut vous faciliter la digestion
ou vous aider à améliorer votre circulation sanguine par exemple.
Le safran, quant à lui, est à la fois un bon tonifiant pour le cœur,
un excellent diurétique, un excellent antispasmodique et il facilite la
digestion.
Contre les migraines et les états inflammatoires, il sera possible d’avoir recourt aux vertus du curcuma.
Vous avez besoin de prot’? Docteur BonneBouffe vous aide à choisir votre viande en vous dévoilant les viandes les plus riches en protéines. Bon appétit!
Les 10 viandes les plus riches en protéines
1. Le Porc
La viande ayant le plus de protéines est : le porc. La partie qui en contiendrait le plus est l’escalope de porc, avec 36 grammes de protéines par 100 grammes de viande.
L’astuce de Dr.BB :: La teneur en protéines varie selon le morceau de viande. Ainsi on constate que l’épaule et la rouelle de jambon contiendrait environ 30 g de protéines par 100 g. L’échine de porc: 27,9 g/100g. Les travers de porc : 23,1 g/100 g. Optez plutôt pour l’escalope de porc, plus riche en protéines.
Source: toupargel.fr
2. Le Chevreuil
Pourtant rare dans nos assiettes, la viande de chevreuil est très riche en protéines: elle contiendrait 32,6 grammes de protéines pour 100 grammes de viande.
Source: harrierexports.co.nz
3. Le Bœuf
Aucune surprise: la viande de boeuf fait partie de notre top 3! Elle contiendrait, en effet, 32,1 grammes de protéines par steak de 100 grammes.
L’astuce de Dr.BB : Privilégiez les viandes non transformées,
qui sont plus riches en protéines. En effet, le steak hâché (à 5% de
matières grasses) compte 26,3 g de protéines par 100 grammes ; la
merguez (composée de boeuf et de mouton) en contient seulement 19,8 g
/100 g; les boulettes de boeuf en contiennent à peine 15,2 g/100 g.
Quant à la cuisson, la méthode de cuisson permettant de conserver le mieux les protéines de la viandede boeuf sont: le boeuf braisé et le boeuf bourguignon.
Crédit photo: Jacek Chabraszewski / Shutterstock
4. Le Thon blanc
Le thon, même en conserve,
contient une grande quantité de protéines. Ainsi, manger une conserve
de 100 grammes de thon blanc à l’huile d’olive nous en apporte 31,3 grammes.
En 5ème position, Mesdames et Messieurs, nous trouvons: le veau! Figurez-vous qu’une escalope de veau aurait, en effet, un apport de 31 grammes de prot’ pour 100 grammes de viande. Un apport non négligeable, donc!
L’astuce de Dr.BB :
Tout comme les autres viandes, certaines parties du porc sont moins
riches en protéines que d’autres. On citera notamment les rognons (26
g/100 g), la côte de veau (25,2 g/100g), la poitrine (moins de 19
g/100g) ou encore la côte de veau (moins de 16g/100 g). Privilégiez donc
bien les escalopes de veau qui sont les plus riches (31 g/100 g).
Source: cookissime.fr
6. L’Agneau
En 6ème position des aliments à la plus forte contenance en protéines, nous trouvons : l’agneau! Cette viande réputée assez grasse est néanmoins riche en protéines puisqu’elle en contient 30,3 grammes pour 100 grammes de viande.
Source: kalou-and-cook.com
7. Le lapin
Malgré ces airs de petit animal, le lapin cache un apport important de protéines: l’épaule d’agneau en contiendrait 30,4 grammes par portion de 100 grammes!
Source: francebleu.fr
8. Le Lièvre
Tout comme son ami le lapin, le lièvre est également une source intéressante de protéines. Il en contiendrait 30 grammes par portion de 100 grammes de viande de lièvre.
Source: cuisineetvinsdefrance.com
9. Le Poulet
La viande la plus consommée des Français arrive en 9ème position de notre classement. Et oui, la poule possèderait 30,4 grammes de protéines par portion de 100 grammes de viande.
Source: annecy-viande.fr
10. Le sanglier
Astérix et Obélix l’adorait: et ce n’est pas pour rien! Le sanglier est super riche en protéines. Il en contiendrait 28,3 grammes par assiette de 100 grammes.
Source: lacuisinedefabrice.fr
11. Le cheval
Très controversé, la viande de cheval
apparaît en 11ème position des viandes les plus riches en protéines.
Elle apporterait, en effet, 28,1 grammes de protéines par portion de 100
grammes.
Une grande surprise pour
les amateurs de viande de cheval qui ont tendance à proclamer que la
viande de cheval est « la plus riche en protéines » : vous pouvez
désormais être sûr: c’est faux!
Source: DrBB
N’oubliez
pas qu’il n’y a pas que les viandes qui sont sources de protéines!
D’autres aliments sont, en effet, tout aussi riches. Source: Table Ciqual, 2013
Considéré comme essentiel pour les os et les dents, le calcium est l’un des minéraux les plus connus. Mais le connaissez-vous vraiment?
Le Calcium pour les nuls
Fonctions et rôle du calcium
Le calcium est un des minéraux le plus important dans l’organisme. La raison principale? Il est présent quasiment partout dans notre organisme. Localisé à 99% dans le squelette, il participe à plusieurs fonctions très importantes:
Il intervient dans la solidité, la rigidité de l’os et de l’émail dentaire: il permet notamment le maintien de la « minéralisation osseuse » via la fixation du calcium sur l’os.
La coagulation sanguine: il a un rôle modérateur de l’excitabilité neuromusculaire et intervient dans la coagulation du sang.
La contraction musculaire:
il est nécessaire à la contraction et à la relaxation musculaire.
Celles-ci nécessitent une quantité non négligeable de calcium. Il permet
d’atténuer les crampes au niveau des jambes lors d’une grossesse. Le
cœur étant un muscle, il contrôle également le rythme cardiaque.
L’influx nerveux: il participe au bon fonctionnement du système nerveux.
Il agit également comme antidépresseur, il favorise l’endormissement et
atténue le syndrome prémenstruel chez la femme. En facilitant l’action
de l’acétylcholine (un neurotransmetteur) il participe également à la mémoire et à l’apprentissage.
Le contrôle du poids: Chez les enfants, il diminuerait la quantité d’insuline produite et donc la capacité de stockage en graisse de l’organisme.
Rôle et fonctions du calcium
Apports nutritionnels conseillés
Le calcium
est très important à tous les stades de la vie, néanmoins nos besoins
peuvent être particulièrement important à certains moments:
Evolution besoins en calcium
Ainsi, on constate que les besoins en calcium augmentent au fil des années. Les Apports Nutritionnels Conseillés (ANC)
sont de 500 mg chez le nourrisson, de 700 mg chez l’enfant de 4 à 6
ans, de 900 mg chez l’enfant de 7 à 9 ans et de 1200 mg jusqu’à 19 ans.
Chez l’adulte, les ANC sont de 900 mg.
Chez la femme de plus de 55 ans (soit après la ménopause) et chez les personnes âgées les besoins sont augmentés à cause des pertes osseuses: les ANC pour ces deux populations passent à 1200 mg par jour.
Les principales sources de calcium
Le lait et les produits laitiers constituent une des principales sources de calcium. (Attention: la teneur en calcium des fromages est très variable).
Hormis les produits laitiers, certains fruits oulégumes sont également une bonne source de calcium. Enfin, certaines eaux minérales apportent également une quantité non négligeable de calcium.
Pour assurer un bon apport calcique, les spécialistes recommandent que 2/3 du calcium alimentaire soit apporté par le lait et les dérivés, et le tiers restant par les végétaux.
Les facteurs influençant l’absorption du calcium
Certains paramètres influencent l’absorption du calcium:
Les circonstances physiologiques: Certains
états augmentent le taux d’absorption (ex: grossesse, croissance,
allaitement…), car l’organisme a la capacité de se réguler naturellement
pour recevoir davantage de calcium lorsqu’il a besoin de plus larges
quantités.
L’environnement alimentaire: ce que nous mangeons influence également le taux d’absorption du calcium. En effet, certains aliments facilitent son absorption (ex: le lait, l’acide citrique, les aliments riches en vitamines C et D ou les aliments riches en phosphore) alors que d’autres peuvent l’en empêcher (ex: la caféine, l’excès de sodium, les phytates ou encore les oxalates).
Carences alimentaires
La carence en calcium se manifeste par divers signes plus ou moins graves. On observe :
Des atteintes osseuses : des apports insuffisants en calcium poussent notre organisme à puiser le calcium des os,
ce qui entraîne un risque accru d’apparition d’une maladie très
courante chez les femmes ménopausées et les personnes âgées, appelée l’ostéoporose.
Cette maladie, comme son nom l’indique, rend les os poreux: elle
diminue la densité osseuse de la personne qui voit alors son risque de
fractures fortement augmenter. Une déficience en calcium est la cause
également de la survenue de l’ostéomalacie (déformations osseuses chez l’adulte) ou du rachitisme (chez l’enfant).
Des atteintes nerveuses : des troubles comme une irritabilité soudaine, des problèmes de sommeil ainsi qu’une dépression permanente peuvent indiquer une carence en calcium. Des crampes ainsi que des phases de tétanies peuvent être également manifestes.
Des atteintes cutanées : un eczéma peut être le signe d’une carence en calcium.
Risques d’excès
Un excès d’apports en calcium comporte des risques: il peut, en effet, entraîner une calcification du tissu ou encore des dysfonctionnements cellulaires.
Pour pallier à ce risque, une limite de sécurité a été fixée à 2 grammes par jour.
Vous pensez que les produits laitiers
sont les principaux aliments les plus riches en calcium?
Détrompez-vous! Docteur BonneBouffe vous dévoile enfin le classement des
10 aliments les plus riches en calcium.
Classement des 10 aliments les plus riches en calcium
#1: Thym
Surprise! Le grand gagnant du classement des top aliments contenant le plus de calcium est… le Thym. Et oui, cette herbe innatendue possède 1260 mg de calcium par 100 grammes d’herbes. N’hésitez donc pas à y aller sur les quantités!
Source: Methodes-douces-et-bien-etre.com
#2: Lait en poudre, écrémé
En deuxième position, sans surprise: le lait, avec 1230 mg de calcium pour 100 ml de lait. A noter que le lait en poudre est beaucoup plus riche en nutriments que le lait que l’on trouve habituellement en supermarchés. Et oui, car la pasteurisation a tendance à détruire les vitamines et les minéraux.
Avec ces 1200 mg de calcium pour 100 grammes de fromage, « Il parmiggiano » se classe en troisième position de notre classement! (Il se classe également en tête des fromages les plus riches en calcium).
Source: parmigianoreggiano.com
#4: Cannelle
La cannelle est également très riche en calcium. Elle en contiendrait, en effet, 1080 mg pour 100 grammes. De quoi en rajouter davantage dans toutes vos recettes!
Légèrement moins riche en calcium que le lait en poudre écrémé, le lait en poudre demi-écrémé en contient tout de même 1030/100 ml.
#6: Gruyère
En sixième position de notre classement: le Gruyère! Ce fromage originaire de Suisse en contiendrait 1020 mg par 100 grammes de fromage.
Crédits photo: paperblog.fr
#7: Emmental
Tout de suite après, nous trouvons l’Emmental avec 971 mg de calcium par portion de 100 grammes.
Source: president.uk.com
#8: Lait en poudre, entier
Le lait entier en poudre se classe en huitième position du classement avec 965 mg par verre de 100 ml. Vous pouvez constater que le lait en poudre entier comporte donc moins de calcium que le lait en poudre écrémé ou demi-écrémé.
Crédits photo: FreeDigitalPhotos/Ambro
#9: Sésame
Le sésame se classe en 9ème position en terme de calcium: il en contient, en effet, 962 mg pour 100 grammes ingérés.
Crédits photo: FreeDigitalPhotos.net/Suat Eman
#10: Graines de cumin
Et enfin, en dernière position de notre classement, les graines de cumin qui en contiennent 931 mg pour 100 grammes.
