Les huiles végétales (colza, olive, noix…) participent à rééquilibrer les apports en acides gras essentiels (oméga 3 et 6) et sont sources de vitamines antioxydantes. Une alimentation équilibrée doit comporter au minimum une cuillère à soupe d’huile de colza et une cuillère à soupe d’huile d’olive chaque jour. Réalisez vos vinaigrettes avec un mélange huile d’olive/ huile de colza (ou noix). Osez les sandwichs en remplaçant le beurre par une vinaigrette équilibrée et allégée à base d’huile de colza, cuisinez le plus souvent avec l’huile d’olive dans vos plats au four, à l’étouffée, en papillote… !
Dés de thon rouge marinés à l’huile d’olive et basilic, Riz madras
Pour quatre personnes :
- 500g de thon rouge
- 8 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 300g de riz basmati
- 1 oignon, 2 échalotes
- Suggestions d’assaisonnement : Basilic, poivre noir, sel avec modération.
Technique :
- Découpez vos filets de thon rouge en dés et les faire mariner dans l’huile d’olive et le basilic haché pendant plusieurs heures.
- Faites revenir les échalotes et les oignons préalablement hachés dans un peu d’huile d’olive, ajoutez le riz, le faire ivoirer puis le mouiller avec trois volumes d’eau. Mettez l’ensemble au four.
- Servir dans des assiettes individuelles. Assaisonnez à votre guise.
Effilochée de raie aux câpres, Nouilles de légumes sautées à l’huile d’olive citronnée
Pour quatre personnes :
- 4 morceaux d’ailes de raie
- 2 courgettes
- 1 grosse carotte
- 1 aubergine
- 2 échalotes
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 20cL de crème soja
- 1 petit verre de vin blanc sec
- Suggestions d’assaisonnement : Câpres, bouquet garni, poivre noir, sel avec modération.
Technique :
- Lavez vos légumes et passez-les au spiroli. Faites-les revenir avec un peu d’huile d’olive dans un wok.
- Cuisez vos ailes de raie dans l’eau avec le bouquet garni. Une fois cuites, égouttez et effilochez-les.
- Faites revenir vos échalotes dans un peu d’huile d’olive, déglacez avec le vin blanc, puis ajoutez la crème soja et les câpres, laissez réduire.
- Servez dans un plat et assaisonnez à votre convenance.
Salade de pourpier et Féta à l’huile de colza
Pour quatre personnes :
- 250g de pourpier
- 100g de féta de brebis
- 4 cuillères à soupe d’huile de colza
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
- Suggestion d’assaisonnement : Moutarde au vin blanc, persil, poivre noir, sel avec modération.
Technique :
- Lavez le pourpier, mélangez dans un saladier avec la féta.
- Assaisonnez.
Frisée à l’huile de colza et canapés de chèvre chaud
Pour quatre personnes :
- 250g de frisée
- 100g de bûche de chèvre
- 8 belles tranches de pain d’épices
- 2 cuillères à soupe de miel
- 8 cerneaux de noix
- 4 cuillères à soupe d’huile de noix
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
- Suggestions d’assaisonnement : Herbes de Provence, ail, poivre noir.
Technique
- Coupez 8 tranches de fromage de chèvre, les disposer sur les tranches de pain d’épices avec une pointe de miel et des herbes de Provence, mettez-les au four.
- Lavez votre frisée et disposez-la dans un saladier. Mettez les canapés décorés avec leur cerneau de noix et assaisonnez.
Salade de haricots verts à l’huile de sésame
Pour quatre personnes :
- 400g d’haricots verts
- 2 oignons
- 50g de laitue
- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
- 2 cuillères à soupe de colza
- Suggestion d’assaisonnement : Poivre noir, persil, graines de sésame, sel avec modération.
Technique :
- Faites cuire vos haricots verts, lavez les feuilles de salade, disposez-les dans un saladier avec les haricots, ajoutez les oignons préalablement émincés. Assaisonnez.
Les poissons gras
Dés de thon et hareng marinés au vinaigre et riz pilaf
Pour 4 personnes :
- 200g de filets de thon rouge
- 200g de filets d’hareng
- 6 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 250 à 300g de riz
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- Suggestion d’assaisonnement : Basilic, poivre noir, oignon, bouquet garni, sel avec modération
Technique :
- Faites mariner vos filets de thon et de harengs préalablement découpés en dés dans le vinaigre pendant quelques heures. Faites revenir vos oignons dans l’huile d’olive puis rajoutez le riz, le laisser ivoirer, et rajouter 3 volumes d’eau et le bouquet garni. Laissez réduire.
- Servez dans une assiette. Assaisonnez à votre façon.
Filets de saumon sur lit de poireaux accompagnés de riz complet
Pour 4 personnes :
- 500g de filets de saumon
- 2 beaux poireaux
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 250g de riz complet
- Suggestion d’assaisonnement : Citron, thym, sel avec modération.
Technique :
- Lavez et coupez vos poireaux en rondelles, les faire revenir à couvert avec un peu d’huile d’olive.
- Dans un même temps, faites cuire les filets de saumon et votre riz à la vapeur. Servez dans un plat et assaisonnez.
Ecrasé de sardines à l’huile de soja
Pour 4 personnes :
- 8 sardines
- 3 œufs
- 2 citrons
- 4 cuillères à soupe d’huile de soja
- 4 belles tranches de pain de campagne
- Suggestion d’assaisonnement : Poivre noir, ciboulette, sel avec modération.
Technique :
- Cuire les œufs afin d’obtenir des œufs durs. Ecalez les oeufs et écrasez-les avec les sardines (sans les arêtes).
- Pressez-les citrons, hachez la ciboulette et ajoutez le tout. Assaisonnez à votre convenance. Réservez au froid pendant quelques heures.
- Servez avez des tranches de pain grillé.
Dos de saumon mariné au citron, Tagliatelles à la crème de soja
Pour 4 personnes :
- 600g de dos de saumon
- 3 citrons
- 4 à 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 250 à 300g de tagliatelles fraîches
- 20cL de crème soja
- Suggestion d’assaisonnement : Aneth, poivre noir, quatre épices, basilic, sel avec modération.
Technique :
- Préparez votre marinade avec l’huile d’olive, le vinaigre, l’aneth et le poivre. Disposez le saumon dans une assiette creuse avec la marinade. Laissez reposer 1 à 2 heures au frais.
- Servez dans des assiettes individuelles façon carpaccio.
- Cuisez vos tagliatelles dans un grand volume d’eau. Une fois cuites, mélangez-les avec la crème et les quatre épices. Assaisonnez à votre convenance.
Maquereaux à la moutarde en papillote, Haricots verts en fagot
- 800g de maquereau
- 800g d’haricots verts
- Suggestion d’assaisonnement : Ail, moutarde forte, poivre noir, sel avec modération.
Technique :
- Faites cuire les haricots verts préalablement parés et en fagot.
- Préparez les maquereaux avec la moutarde forte, mettez-les dans des papillotes individuelles puis au four.
- Servir dans des assiettes individuelles.
Les viandes, oeufs & poissons
Ce groupe alimentaire apporte des acides aminés essentiels, composants structuraux et fonctionnels principaux de votre corps : enzymes, hormones, muscles, os…. Une alimentation équilibrée doit apporter au moins 1 fois par jour une portion (100g minimum) de viande, poisson ou œuf, aux repas principaux (déjeuner et/ou dîner). Intégrez ces protéines dans les salades composées ou les plats composés comme les tartes ou quiches salées.
Aiguillettes de poulet pimentées, Ecrasé de brocolis et pommes de terre
Pour 4 personnes :
- 800g d’aiguillettes de poulet
- Un piment Jalapeno
- 1 gousse d’ail
- 1 poivron vert
- 4 cuillères à soupe d’huile d‘olive
- 400g de chou-brocolis
- 400g de pommes de terre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Suggestions d’assaisonnement : Piment de Cayenne, Chili, sel avec modération.
Technique :
- Préparez une marinade à base d’huile d’olive, d’ail pilé, de poivron et de piment épépinés et tranchés. Laissez plusieurs heures vos aiguillettes tremper dans la marinade. Puis faites-les revenir à la poële avec les poivrons, les réserver au chaud.
- En parallèle, faites cuire vos brocolis et vos pommes de terre à la vapeur puis écrasez à la fourchette, ajoutez de l’huile d’olive. Assaisonnez. Servez dans des assiettes individuelles.
Brochettes de bœuf au paprika, Quinoa
Pour 4 personnes :
- 800g de filet de bœuf
- 1 poivron vert
- 2 gros oignons
- 2 tomates
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Suggestions d’assaisonnement : Paprika, thym, poivre noir, sel avec modération.
Technique
- Lavez les légumes, pelez-les. Epépinez le poivron. Découpez la viande, le poivron, les oignons et les tomates en gros morceaux. Disposez-les en brochettes. Faites mariner dans l’huile d’olive avec le thym pendant une heure au frais. Cuisinez-les selon votre envie.
- Lavez le quinoa, faites-le cuire. Assaisonnez.
- Présentez dans des plats adaptés.
Saumon à l’oseille, Tagliatelles complètes
Pour 4 personnes :
- 800g de filets de saumon
- 4 feuilles d’oseille
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 50cL de crème soja
- 250 à 300g de tagliatelles
- Suggestions d’assaisonnement : Poivre de Sichuan, sel avec modération.
Technique :
- Faites revenir les filets à la plancha avec un peu d’huile d’olive.
- Lavez et hachez les feuilles d’oseille. Les faire revenir dans l’huile d’olive, ajoutez la crème soja. Laissez réduire.
- En parallèle, cuisez les tagliatelles à grande eau.
- Disposez dans des assiettes individuelles.
Filets de bar pochés aux herbes, Tomates à la provençale
Pour 4 personnes :
- 800g de filets de bars
- Court bouillon : 1 citron, 1 carotte, 1oignon, thym, laurier, persil
- 8 tomates
- 1 tête d’ail
- Quelques branches de persil
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Suggestions d’assaisonnement : Chapelure, poivre noir, sel avec modération.
Technique
- Préparez votre court-bouillon, cuisez les filets dans ce dernier.
- Lavez et coupez en deux vos tomates. Hachez le persil lavé et l’ail.
- Badigeonnez les tomates d’huile d’olive et disposez le hachis par-dessus. Mettre au four.
- Servez dans des assiettes individuelles.
Emincé de tomates et oeufs au basilic
Pour 4 personnes :
- 400g de tomates
- 100g de laitue
- 4 œufs frais
- Quelques feuilles de basilic frais
- 4 cuillères à soupe de colza
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- Suggestion d’assaisonnement : Poivre noir, olives noires.
Technique :
- Lavez et émincez les tomates et la laitue. Disposez dans des assiettes et décorez avec les œufs préalablement cuits et écalés.
- Parsemez le basilic lavé et haché. Assaisonnez.
La cellulite, une cible difficile mais pas impossible !
Peau d’orange, capitons ou cellulite sont autant de mots qui définissent une seule et même préoccupation esthétique très féminine. Car l’homme et la femme ne sont pas égaux face à ce phénomène physiologique : la cellulite concerne en effet 90% des femmes et seulement 2% des hommes !La cellulite : une caractéristique féminine
Caractérisée par des amas graisseux sous-cutanés donnant à la peau l’apparence inesthétique d’une « peau d’orange », la cellulite est un phénomène qui touche davantage les femmes pourplusieurs raisons :
- Le système hormonal : les œstrogènes provoqueraient gonflements, rétention d’eau et cellulite.
- La circulation sanguine : les problèmes circulatoires, qui concernent 1 femme sur 2, favorisent l’apparition de la cellulite.
- La morphologie : les femmes ont tendance à accumuler la graisse en bas du corps (morphologie gynoïde), là où se développe la cellulite : hanches, cuisses, fesses et genoux. Cette propension est liée à la taille et à la répartition des cellules graisseuses qui diffèrent chez la femme et l’homme.
- L’hérédité, l’exercice physique et l’alimentation sont également des facteurs qui influencent l’apparition de capitons, tandis que la puberté, la grossesse, l’allaitement ou les menstruations sont souvent les éléments déclencheurs.
Les 4 stades de cellulite
On distingue quatre stades de cellulite :
- Stade 0 : absence de l’aspect « peau d’orange ». Le test du pincement révèle une peau lisse et régulière.
- Stade 1 : le pincement induit l’aspect matelassé de la peau.
- Stade 2 : l’aspect « peau d’orange » apparaît quand l’individu est debout, mais reste lisse en position couchée.
- Stade 3 : l’aspect matelassé est présent quelle que soit la position.
Comment agir sur la cellulite ?
S’il est impossible de prévenir l’apparition de la cellulite, des mesures simples telles qu’une alimentation saine et la pratique d’une activité physique régulière permettent de repousser son apparition.
Lorsque l’effet peau d’orange est avéré, il est possible de limiter l’aggravation de celle-ci et d’agir, à long terme, sur l’apparence de la cellulite en adoptant simultanément plusieurs règles strictes :
- Une alimentation équilibrée : elle permet d’apporter les nutriments essentiels, tout en réduisant les apports en graisse et en calories, pour conserver une peau belle et tonique. La consommation de sel doit être limitée afin d’éviter les phénomènes de rétention d’eau et d’engorgement des tissus.
- La pratique d’une activité physique régulière : indispensable pour renforcer le tonus musculaire et améliorer la circulation sanguine, la pratique d’un sport combinée à une activité physique quotidienne (marche à pied, vélo, …) contribue à la gestion du poids et à la perte de masse grasse.
- L’application d’une crème amincissante : formulée à partir d’actifs spécifiques, elle permet d’agir localement sur les rondeurs en améliorant la tonicité cutanée, l’élasticité de la peau, tout en atténuant l’aspect peau d’orange.
- Une complémentation adaptée : une complémentation en orange amère, guarana et en cactus Opuntia ficus-indica permet de contribuer au métabolisme des graisses et de contribuer à la gestion du poids.
Nos menus Détox pour l'après-fêtes
La « Détox » est une forme d’hygiène alimentaire visant à nettoyer l’organisme du trop-plein accumulé pendant les fêtes. Alcool, graisses, sucres ont mené la vie dure à votre organisme. Suivez une alimentation « légère » pendant quelques semaines afin de purifier votre organisme et retrouvez ainsi un bien-être général. Triez votre alimentation sur le volet !
Sélectionnez les « bons aliments » et évitez les aliments difficiles à digérer comme les produits gras et/ou sucrés (charcuteries, fromages, pâtisseries à la crème…). Privilégiez les fruits et les légumes, crus ou cuits, ainsi que des modes de cuisson peu agressifs (vapeur, basses températures …) préservant vitamines et minéraux. Par leurs vertus alcalinisantes, les minéraux permettent de « neutraliser » l’excès d’acidité provoqué par les repas de fêtes, souvent riches en matières grasses, sucre, alcool….
Menu « Au vert ! »
- Soupe de légumes d’hiver au curcuma,
- Effiloché de raie au chou vert,
- Faisselle de chèvre au miel,
- Carpaccio d’ananas à l’orange.
Assaisonnez avec originalité !
Diminuez les apports en sel lors des repas qui favorisent rétention d’eau et gonflements.
Préférez les huiles végétales première pression à froid au beurre pour vos réalisations culinaires. Il est préférable d'éviter de les chauffer, afin qu'elles conservent toutes leurs qualités nutritionnelles.
Les épices, fines herbes et aromates permettent, en plus de leurs qualités visuelles, de participer fortement à la qualité gustative de vos plats : variez entre le curry, le paprika, le cumin ou encore le piment de Cayenne. Associés à l’oignon, l’ail, le thym ou le laurier, ils permettent de confectionner des saveurs à l’infini !
Menu « Arômes d’hiver »
- Salade de carottes au vinaigre balsamique,
- Cuisse de pintade marinée au citron, purée de céleri au cumin,
- Fromage blanc de brebis au poivre noir,
- Sorbet mangue à la cannelle.
Privilégiez les protéines végétales !
Limitez l’apport de protéines d’origine animale (viande, œuf, poisson, produits laitiers) et laissez place aux aliments « verts ». Les céréales complètes (riz, avoine, maïs, quinoa...) et les légumineuses (pois, fèves, haricots, lentilles, soja…) permettent d’équilibrer vos repas.
En les associant aux légumes, en particulier aux légumes de saison (carottes, potiron, fenouil, poireaux, choux…), vous pourrez réaliser des plats complets multivitaminés, reminéralisants et pauvres en matières grasses, bénéfiques pour régénérer votre organisme !
Menu « Végétarien »
- Emincé de poireaux tièdes, vinaigrette à l’échalote,
- Risotto au tofu, gratin de chou vert frisé,
- Salade d’agrumes.
Comment limiter la présence de toxines dans l'organisme ?
Adoptez les bons réflexes pour ne pas surcharger votre organisme en déchets…- Modérez les facteurs externes favorisant la production de toxines : excitants (alcool, tabac, café), stress, certains médicaments, aliments gras et sucrés (charcuterie, pâtisseries…), pollution, additifs chimiques, colorants, résidus de pesticides, métaux lourds…
- Privilégiez les aliments qui préservent les organes d’élimination : fruits (citrons, fraises, cerises, raisins…), légumes verts (artichauts, brocolis, épinards…), céréales complètes, huiles riches en oméga 3...
- Favorisez le drainage : buvez beaucoup d’eau, pensez aux plantes possédant des propriétés dépuratives et pratiquez une activité physique régulière.
5 conseils santé Détox
Nous vous suggérons de suivre ces quelques conseils hygiéno-diététiques :- Fuyez les plats préparés : ils sont généralement très salés et remplis d’additifs, de conservateurs et de colorants.
- Buvez pour éliminer : au moins 1,5 L d’eau par jour, en préférant une eau peu minéralisée.
- Préparez vous-même vos jus de fruits : pressez ou mixez vos fruits frais en gardant la pulpe, riche en fibres.
- Pratiquez une activité physique régulière : vous évacuerez les tensions et faciliterez l’élimination des toxines.
- Oxygénez-vous : afin de faciliter les échanges au sein de votre organisme, faites régulièrement des exercices de respiration.
Les fruits
Les fruits, riches en vitamines et minéraux, complètent les légumes frais dans leur rôle de protection de l’organisme contre les phénomènes d’oxydation. Il est conseillé de consommer 2 fruits minimum par jour dont au moins un fruit cru. Incorporez les fruits dans les entrées en association avec les légumes ou alors, en dessert. Les fruits en salade ou en compote se marient bien avec un yaourt ou fromage blanc par exemple !
Salade de kiwis, pommes, raisins
Pour 4 personnes :
- 4 kiwis
- 4 pommes
- 1 belle grappe de raisins
Méli-mélo de pamplemousse et féta
Pour 4 personnes :
- 2 pamplemousses
- 100g de féta de brebis
- 2 citrons
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- Suggestion d’assaisonnement : Poivre noir, herbes de Provence.
Technique
- Coupez les citrons et pressez-les. Récupérez le jus de citron.
- Faites mariner la féta dans l’huile d’olive et le jus de citron (avec les herbes de Provence) pendant une heure.
- Coupez les pamplemousses et évidez-les. Coupez-les en tranches fines façon carpaccio, disposez dans une assiette avec les dés de féta et la marinade. Assaisonnez à votre convenance.
Boules de melon
Pour 4 personnes :
- 3 melons
- 1 orange
- 1 citron
- Suggestions d’assaisonnement : Menthe fraîche
Technique :
- Pressez l’orange et le citron en jus. Coupez vos melons et faire des boules avec la chair, les disposer dans un saladier, versez le jus d’agrumes. Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche. Réservez au frais pendant au moins une heure.
Dés de mangue au sirop
Pour 4 personnes :
- 2 mangues
- Suggestion d’assaisonnement : Sirop d’érable, jus de citron vert.
Technique :
- Epluchez et découpez la mangue en dés. Présentez dans des coupelles individuelles.
- Assaisonnez.
Framboises au jus de pamplemousse
Pour 4 personnes :
- 400g de framboises
- 2 pamplemousses
- Suggestion d’assaisonnement : Sirop d’érable.
Technique :
- Réalisez un jus avec les pamplemousses et lavez vos framboises. Mettre l’ensemble dans un saladier et assaisonnez si vous le souhaitez.
Mix de fruits rouges au fromage blanc
Pour 4 personnes :
- 150g de groseilles
- 150g de framboises
- 150g de fraises
- 200g de fromage blanc
- Suggestions d’assaisonnement : Feuilles de menthe, vinaigre balsamique, sucre roux.
Technique :
- Lavez vos fruits, mixez-les. Mélangez avec le fromage blanc, assaisonnez.
- Servez dans des verrines individuelles.
Salade d’agrumes au jus de noisette
Pour 4 personnes :
- 1 pamplemousse rose
- 2 oranges
- Sirop de noisette
- 30g de noisettes décortiquées
Technique :
- Découpez et évidez les agrumes, disposez-les dans des coupelles individuelles et décorez avec les noisettes.
- Agrémentez d’un filet de sirop de noisette.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire