mardi 31 janvier 2012


Tartare de crabe aux suprêmes de pomelos



Pour  8 Personne(s)                                                

Coût de la recette :


Niveau de difficulté :


Temps de préparation :

15 min
Temps de cuisson :


Temps de repos :

1 h

Ingrédients

pour Tartare de crabe aux suprêmes de pomelos

  • 650 g de crabe émietté
  • 4 pomelos

  • 20 tomates confites

  • 1 gros bouquet de basilic

  • 2 poignées de pignons de pin

  • huile d'olive

  • sel, poivre

  • Pour la décoration :

  • 1 bouquet de ciboulette

  • 2 citrons verts

  • pousses de betterave



Préparation



pour Tartare de crabe aux suprêmes de pomelos

Dans une poêle à sec, faites griller les pignons de pin. Pelez les pomelos à vif à tartare de crabe aux suprême de pomelos d'un couteau à dents. Prenez bien soin d'ôter toute la partie blanche qui renforce l'amertume.

Prélevez alors les suprêmes de pomelos : à l'aide d'un couteau bien tranchant, passez la lame entre la chair du fruit et la membrane. (Il vous faut 4 suprêmes de pomelos par personne)

Dans un saladier, mettez la chair de crabe et les suprêmes de pomelos.

Préparez les tomates confites en brunoise (très finement émincées).

Ajoutez alors dans le bol de préparation, les pignons torréfiés et les tomates en brunoise.

Ajoutez le basilic ciselé, un bon filet d'huile, salez et poivrez.

Mélangez bien le tartare en prenant soin à ne pas trop morceler les suprêmes de pomelos. Goûtez et rectifiez l'assaisonnez si besoin. Placez au frais au minimum 1 heure.

A l'aide d'un cercle à pâtisserie, moulez le tartare dans l'assiette de service afin de lui donner une belle forme de présentation.

Habillez alors votre assiette avec une feuille de basilic, de la ciboulette et un quart de citron vert. Complétez la décoration avec des aliments aux couleurs de votre table (des pousses de betterave, par exemple).

Astuces

pour Tartare de crabe aux suprêmes de pomelos

Pour le crabe n'hésitez pas à choisir une boite de crabe de qualité supérieure, voire même à le faire préparer par votre poissonnier (certains supermarchés le proposent aussi en période de fêtes). Cette recette peut être préparée à l'avance, la veille ou le matin. On confond souvent pamplemousse et pomelo. Le pomelo est l'agrume très rond, peau jaune et chair rose ou jaune; le pamplemousse est moins régulier, plus acide et se consomme presque uniquement sucré.

dimanche 29 janvier 2012




Vaccins et Empoisonnement par l’Aluminium

Selon le concept vaccinal, l’aluminium sert d’adjuvant de l’immunité, en créant une réaction inflammatoire qui augmente la réaction antigène-anticorps. Il entre dans la composition de la majorité des vaccins.

La plupart des vaccins actuels fabriqués pour l’homme - mais aussi l’animal ¾ renferment cet adjuvant très nocif : l’hydroxyde l’aluminium, correspondant à un apport global en IONS ALUMINIUM de l’ordre de 1250 µg par dose. Médicalement parlant, l’hydroxyde d’aluminium est considéré comme un poison toxique pour l’organisme à partir de 60 µg (micro grammes).

* Avant l’âge d’un an, un bébé vacciné normalement en a reçu au moins 8000 µg !

Soit 130 fois plus !

* A quinze mois, il a reçu environ 10 000 µg d’aluminium !

Soit 160 fois plus !

L’aluminium pénètre les tissus en se combinant à la ferritine du sang, en lieu et place du fer. L’aluminium reste fixé dans l’organisme, car il n’est pas éliminé par les reins. C’est un toxique cellulaire, qui se concentre et imprègne progressivement le squelette, les reins et le système nerveux (surtout le cerveau et la moelle épinière).

* La concentration sérique en aluminium dite ‘normale’, par litre de sang, est inférieure à 15 µg.

* Une altération des fonctions cérébrales est détectable à partir d’un taux de 60 µg.

* Les signes cliniques patents d’encéphalopathie apparaissent à partir de 100 µg…

La forte toxicité de l’aluminium est bien connue :

troubles neurologiques et immunitaires. Sa présence dans les vaccins est de plus en plus souvent mise en relation avec l’augmentation des allergies dans le monde. Plusieurs médicaments renferment de l’aluminium. L’aspirine enrobée a 44 mg d’aluminium tout comme certains antiacides ;des médicaments contre la diarrhée ont plus de 600 mg d’aluminium par comprimé

La plupart des vaccins contiennent des doses d’aluminium 50 à 80 fois supérieures aux normes européennes (15 microg/l).

En 1995, dans la revue britannique Vaccine, trois chercheurs suédois viennent de démontrer le lien entre la présence d'aluminium dans un rappel diphtérie-tétanos et une forte production d'immunoglobulines E (IgE) chez les enfants. Or, les IgE sont des anticorps indésirables responsables d'environ la moitié des allergies humaines.

En Nouvelle-Zélande, 8 chercheurs ont comparé la fréquence des allergies chez 1265 enfants vaccinés dans leur prime enfance contre la diphtérie, la polio, le tétanos et la coqueluche (avec de l'aluminium comme adjuvant) et 23 enfants non vaccinés. A dix ans, 30% des enfants vaccinés avaient consulté un médecin pour des problèmes d'allergies, aucun parmi les enfants non vaccinés !

De nombreux soldats américains revenus de la 1ère guerre du Golfe en Irak ont été atteints de douleurs musculaires et articulaires chroniques : c’est le « syndrome de la guerre du Golfe ». Encore une fois, ce sont les vaccins contenant de l'hydroxyde d'aluminium qui sont soupçonnés d'être à l'origine du problème. En effet, ces soldats ont reçu des vaccinations multiples, comme le vaccin contre l'anthrax (6 injections en moins d'un mois) pour lutter contre une éventuelle attaque bactériologique. voir aussi l'Aspartame


650 microgrammes par vaccin, 60 microgrammes seulement sont admis par l'organisme.

Dangereusement toxique pour la cellule nerveuse, sel qui attaque le cerveau. Les chercheurs estiment que l'hydroxyde d'aluminium pourrait directement agir comme une substance toxique, ou favoriser des processus immunitaires nocifs. Dans les deux cas, ont-ils indiqué, l'utilisation de l'hydroxyde d'aluminium et d'autres adjuvants dans les vaccins "pourrait avoir de vastes implications sur la santé…

" Si une proportion significative des populations militaires et civiles vaccinées présente des complications neurologiques, l'impact sur la société américaine sera profond. Savoir si le risque d'une maladie redoutée l'emporte sur celui d'une possible toxicité est un aspect à étudier d'urgence". lien

L’être humain possède des mécanismes de régénération qui lui permettent, la plupart du temps, de minimiser les effets toxiques et dévastateurs de l’aluminium. Cependant, il arrive que ces mécanismes soient débordés et ne permettent pas d’empêcher la nécrose cellulaire, générant des trous dans les tissus nobles : ostéoporose pour le squelette, encéphalites spongiformes (vache folle) et scléroses en plaques (paralysie progressive) pour le système nerveux central. A l’heure actuelle, la Médecine est absolument certaine du lien qui existe entre un taux anormalement élevé d’aluminium dans le cerveau et les maladies de Parkinson (tremblements, raideur etc.) et d’Alzheimer (démence sénile précoce).

ENCORE Merck épinglé cette fois avec le vaccin HPV!

Merck, le fabricant du vaccin, a été autorisée à utiliser un "groupe placebo", qui contenait le même type d'hydroxyde d'aluminium réactif trouvées dans le vaccin. Cela signifie que le placebo était pas vraiment un placebo.

Autres détails troublants de la sécurité des données d'essais ont été rejetées comme étant sans pertinence, y compris le fait alarmant que cinq femmes vaccinées dans l'essaie clinique ont donné naissance à des bébés avec des anomalies congénitales.


* Il serait temps de fournir aux consommateurs de vaccins une information scientifique exacte au lieu de les endoctriner par des campagnes publicitaires de désinformation.

* Il serait temps de promouvoir une politique de santé cohérente, respectueuse de l’être, laissant à tout individu la liberté d’accepter ou de refuser la vaccination, tant que la médecine ne peut prouver son absence de nocivité.

Références :

* Alfrey AC, Legendre GR, Kheany WD. : The dialysis encephalopathy syndrome. Possible aluminium intoxication. N. Engl J Med 1976 ; 294 : 184-188.

* Aluminium Toxicity in Food and the Environment, RC Massey & D.Taylor Eds., 1988

* Dr R. GARNIER du Centre Anti-Poison de Paris au Concours Médical 22/2/1997, 119-07, 474-475.

* Travaux du Dr Michel Jadoul, chef de clinique adjoint à l’hôpital St Luc à Bruxelles

* Université Catholique de Louvain La Neuve (1340 - Belgique) : travaux d’une équipe dirigée par le neurobiologiste Philippe Van Den Bosch de Aguilar et par le biochimiste Robert Crichton.

* Que Choisir - mars 87, interview du Dr Louis Lery, chef du Sce. Vaccinations de l’Institut Pasteur Lyon : « ...si l’on vaccine contre la diphtérie, le tétanos, la polio, la coqueluche et l’hépatite B, l’ensemble représente tout de même 8 mg d’hydroxyde d’aluminium. »

samedi 28 janvier 2012






Mes citations préférées



Créer,c’est d’abord peupler. Edouard Herriot

C’est le sort des familles désunies de se rencontrer uniquement aux enterrements. Michel Audiard


Dans la vie, rien ne va jamais exactement comme on l’espère, ou comme on l’annonce. Jules Romain

Heureuse la famille qui n’a pas trop de richesses, et qui ne souffre pas la pauvreté. Thalès

Il ne faut pas croire à ce qu’on voit ; ça ressemble trop à ce qu’on espère. Pascal Quignard

L’asile le plus sûr est le sein d’une mère. Jean-Pierre Claris de Florian

Pour être admirable, la famille devrait être désintéressée. Philippe Bouvard

Le cœur d’une mère est un abîme au fond duquel se trouve toujours le pardon. Honoré de Balzac

On dit que le temps change les choses, mais en fait le temps ne fait que passer et nous devons changer les choses nous-mêmes. Andy Warhol

C’est en vain qu’on cherche au loin son bonheur quand on oublie de le cultiver soi-même. Christian Bobin

C’est toujours par le sommeil que les grandes choses commencent. C’est toujours par le plus petit côté que les grandes choses arrivent. Edgar Allan Poe

Cessez de croire à la servitude, c’est devenir libre. La Rochefoucauld

Celui qui n’ose pas ne doit pas se plaindre de sa malchance. Lao-Tseu

Chaque âme devient ce qu’elle contemple. Gilbert Cesbron

Cherche la réponse en ce même lieu d’où t’es venue la question. Sénèque

Commence déjà à être l’ami de toi-même, tu ne seras jamais seul. Lao-Tseu

En vérité, le chemin importe peu, la volonté d’arriver suffit à tout. Emil Michel Cioran

samedi 21 janvier 2012


un couple de danseurs,
j'en suis au premier stade de ma création.
une de mes passion : le dessin.

















debut d'un autoportrait
je suis au jardin
encore une passion
créer, faire pousser, regarder, attendre et
bien-sûr récolter le fruit de son labeur

mardi 17 janvier 2012

gâteau fondant aux poires

Gâteau fondant aux poires

préparation :20 mn
cuisson       :50 mn

4 à 5 poires selon la taille
150 g de farine = farine por le moule
100 g de sucre en poudre
2 oeufs
10 cl de lait
3 cuil. à soupe d'huile
2 cuil. à café de levure chimique
 beurre pour le moule
sel

pour la finition

80 g de beurre
1 oeuf
3 cuil. à soupe de sucre en poudre

réalisation

Dans une jatte, mettez le sucre, 2 oeufs et 1 pincée de sel. Fouettez le mélange jusqu'à ce que la préparation mousse et fasse un ruban lorsque vous soulevez le fouet.

Incorporez la farine et la levure, puis délayez la pâte avec le lait et l'huile. Faites chauffer le four à 180 °C thermostat 6.

Versez la moitié de la pâte dans un moule de 24 cm de diamètre, préalablement beurré et fariné. Pelez et épépinez les poires, puis coupez-les en lamelles. Disposez ces dernières sur la pâte au fur et à mesure. Versez la seconde moitié de la pâte. Enfournez et faites cuire pendant 30 mn.

Préparez le mélange pour la finition. Faites fondre le beurre à feu doux. Dans une jatte, fouettez l'oeuf avec le sucre et lorsque le mélange est parfaitement homogène, incorporez le beurre fondu.

Au bout de 30 mn de cuisson, sortez le gâteau du four et versez cette préparation à la surface. Replacez le gâteau au four et poursuivez la cuisson encore 20 mn. Laissez refroidir le gâteau dans le moule.

Conseil : la chair de la poire soxyde facilement, arrosez-les d'un jus de citron.